Pour la 14e année consécutive, la Chambre d’agriculture des Bouches-du-Rhône organise le Marché des 13 Desserts.
Manifestation traditionnelle, le Marché des 13 Desserts réunit une quarantaine de producteurs. Les agriculteurs et artisans de bouche présenteront les produits et spécialités culinaires de fin d’année, du pays d’Aix et du département. Du miel à la pâte de coing, de la pompe à l’huile aux navettes, des calissons aux nougats sans oublier les chocolats du vin au vin cuit en passant par les huiles d’olive et les volailles, tous les produits et les desserts traditionnels de Noël régaleront les papilles des petits et des grands.
Laissez vous porter et entrez sous ce chapiteau aux merveilles pour un petit voyage au cœur des traditions culinaires méditerranéennes…
Cette nouvelle édition lancera la première saison d’une année très spéciale : Marseille Provence 2013, C’est Notre Culture.
Traditionnellement, c’est au retour de la messe de minuit que les 13 desserts sont dégustés. Le nombre 13 est hautement symbolique puisqu’il représente le nombre de convives de la Cène : le Messie entouré de ses 12 apôtres. Les 13 desserts apparaissent au début du 19ème siècle dans la ville de Marseille, porte de l’Orient, qui s’ouvre en premier au monde exotique en consommant dattes, oranges et mandarines.
Aujourd’hui, cette tradition a largement dépassé le cadre religieux. Il est possible de retrouver les 13 desserts associés à des recettes comme la bûche de Noël.
Liste des 13 desserts :
- des fruits secs appelés les quatre mendiants, par analogie avec les robes des ordres mendiants : les raisins secs pour les Dominicains, les figues sèches pour les Franciscains, les noisettes ou noix pour les Augustins et les amandes pour les Carmes
- la pompe à huile ou gibassié
- du nougat blanc et noir
- des dattes
- de la pâte de coings
- du raisin blanc
- du melon de Noël
- des oranges ou mandarines
- des calissons d'Aix.
Le marché se déroule cette année au cœur des Allées Provençales sur la place François Villon à côté de l'Office de Tourisme.
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