Informations pratiques Bouches-du-Rhône

PETITS PLAISIRS : Divine olive, fruit béni, l'olive, transformée en huile si bénéfique pour la santé, est l'ingrédient phare de la cuisine locale.

- Garçon, un pastis ! Frais, gai, convivial... Depuis son invention dans les années 30, il est une star de l'apéro.
- Pas de chichi ? Si ! Le chichi frégi est un beignet gonflé parfumé à l'huile d'olive et à l'eau de fleur d'oranger.
- Arômes en bouquet. Les vétables "herbes de provence", c'est un mélange de thym, de romarin, de laurier et de sarriette ou de marjolaine.
- Ce calisson-là. Il doit sa première saveur à la douce amande de Provence réveillée d'un peu d'amande amère.

BELLES APPELLATIONS : Ici, on ne compte pas moins d'une dizaine d'appellations d'origine contrôlée  !

- Huile d'olive d'Aix-en-Provence et Huile d'olive, olives noires et olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence.
- Les vins : Côtes-de-Provence, Côtes de Provence Sainte-Victoire, Coteaux d'Aix-en-Provence, Palette, Baux-de-Provence, Cassis.
- Viande de bovins de race camarguaise (servie dans les restaurants du pays d'Arles).
- Foin de Crau (destiné aux écuries de courses aux élevages de bovins, ovins, caprins, princiaplement pour la fabrication de frmages d'appellation).
- Une IGP (Indication Géographique protégée) : le riz de Camargue.

JOLIES MATIÈRES : Les arts de la terre et du feu sont particulièrement bien représentés dans les Bouches-du-Rhône, notamment à Aubagne où les ateliers de céramique perdurent. Jarres, tians, santons et autres poteries utilitaires, côtoient des créations artistiques contemporaines.

- La Provence se décline dans ses tissus, à dénicher sur les marchés et dans les boutiques spécialisées : cotonnades, cachemires ou jacquard, tous portent les couleurs du Midi, résurgences du lointain Orient qui les inspira.
- À Aix, comme à Tarascon, à Fontvieille et à Lançon, exercent de dignes représentants de l'art de la ferronnerie, destiné à décorer intérieur comme extérieur.
- Importante industrie locale jusqu'au milieu du XXe siècle, le savon de Marseille, à la composition encadrée par un édit de Colbert, connaît encore de jolie heures dans quelques entreprises de Marseille.